Chou braisé

Ingrédients (2 personnes)

  • 1/2 choudou
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 75 g de lardons allumette fumés
  • 25 cl d’eau
  • 1/2 bouillon cube
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Réalisation

  1. Peler et émincer l’oignon. Peler les carottes, les couper en deux dans le sens de la longueur et détailler finement pour faciliter la cuisson.
    Couper le choudou en lamelles.
  2. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons et les carottes à feu moyen, mouiller avec 2 cuillères à soupe d’eau et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes (les carottes doivent être fondantes). Disposer dans un plat et réserver.
  3. Faire griller les lardons à feu vif dans la cocotte puis ajouter le chou et faire revenir en remuant 5 à 10 minutes.
  4. Mouiller avec l’eau et le bouillon cube puis cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
  5. Ajouter les oignons et les carottes puis prolonger la cuisson 5 à 10 minutes.

Bon Appétit !

Chockéo

Ingrédients pour 10 à 15 biscuits

  • 60 g de beurre
  • 35 g d’eau
  • 75 g de farine T.80 à T.110
  • 60 g de sucre roux
  • 50 g de cacao cru
  • 125 g de mascarpone
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  1. Dans une casserole, faire fondre 60 g de beurre avec l’eau.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le cacao.
  3. Ajouter le beurre fondu à la préparation précédente et malaxer à la main pour former une boule homogène. Réserver 15 à 20 minutes au réfrigérateur.
  4. Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre à feu doux.
  5. Préchauffer le four à 180 °C.
  6. Dans un bol, mélanger le mascarpone et le sirop d’agave puis ajouter le beurre. Réserver au réfrigérateur.
  7. Etaler la préparation à biscuits entre 2 feuilles de papier cuisson avec une épaisseur de 2 mm. Avec un emporte pièce, prélever des cercles et les disposer sur la plaque du four.
  8. Cuire les biscuits 10 min puis les laisser refroidir sur une grille.
  9. Disposer une couche épaisse de crème au mascarpone sur la moitié des biscuits et recouvrir d’un autre.

Bonne dégustation !

Pasta Alla Norma

Ingrédients (2 personnes)

  • 80 g de pâtes crues (à adapter selon l’appétit)
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 400 g de tomates concassées en conserve (1 boîte)
  • 250 g de coulis de tomate
  • 2 cuillères à café de ricotta
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Sirop d’agave
  • Sel, poivre

Réalisation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Peler les aubergines et détailler en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur.
  3. Cuire au four pendant 20 à 30 min pour qu’elles soient fondantes.
  4. Peler et émincer l’oignon.
  5. Dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondant.
  6. Ajouter les tomates concassées, le coulis, saler, poivrer et faire mijoter à feu doux.
  7. Détailler les tranches d’aubergines grillées en cubes et ajouter à la préparation précédente. Rectifier l’assaisonnement et ajouter une cuillère à soupe de sirop d’agave pour supprimer l’acidité.
  8. Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  9. Dans une assiette, disposer les pâtes, ajouter la sauce et 1 cuillère à café de ricotta sur chaque préparation.

Bonne dégustation !

Salade printanière

Ingrédients (2 personnes)

  • 200 g de quinoa cuit
  • 200 g de thon au naturel
  • 2 œufs durs
  • 150 g d’haricots verts cuits
  • 20 tomates cerises
  • 1/2 oignon rouge
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 30 g de feta
  • 2 cuillères à soupe de mélange huile d’olive et colza
  • 2 cuillères à café de crème de balsamique
  • Sel, poivre

Réalisation

  1. Dans un saladier, mélanger le quinoa, les haricots verts, le thon égoutté.
  2. Couper les œufs et les olives en rondelles puis émincer l’oignon pour les ajouter à la préparation.
  3. Émietter la feta, ajouter les tomates et assaisonner.

Bon appétit !

Flan de poireaux à la feta

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 poireaux
  • 1 petit oignon
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème fraîche semi-épaisse 20 % MG
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 30 g de feta
  • Sel, poivre

Réalisation

  1. Laver et émincer les poireaux en fines rondelles.
  2. Peler et émincer l’oignon.
  3. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et le poireau avec l’huile d’olive à couvert et à feu doux pendant 20 à 30 min jusqu’à ce qu’ils soient fondant. Saler et poivrer.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Casser les œufs et battre en omelette en ajoutant la crème fraîche et la feta écrasée.
  6. Ajouter la fondue de poireaux et disposer dans des moules individuels.
  7. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes selon la taille du moule.

Bon appétit !

Pancakes

Ingrédients (2 à 4 personnes)

  • 140 g de farine T.80
  • 20 cl de lait
  • 1 yaourt brassé
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le bicarbonate.
  2. Ajouter le lait et fouetter pour obtenir une préparation lisse.
  3. Ajouter le yaourt, la sirop d’agave et l’extrait de vanille.
  4. Casser les œufs en séparant le blanc du jaune. Incorporer les jaunes à la préparation précédente.
  5. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation précédente.
  6. Faire chauffer une poêle antiadhésive et verser une louche de pâte. Cuire 2 – 3 minutes (jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur toute la surface) puis retourner et prolonger la cuisson 1 minute.
  7. Servir accompagné de fruits et de sirop d’érable.

Bonne dégustation !

Bowl cake poire chocolat

Ingrédients (1 personne)

  • 1 œuf
  • 30 g semoule fine
  • 2 cuillères à soupe de lait d’avoine enrichi en calcium
  • 2 carrés de chocolat noir (20 g)
  • 1 petite poire (environ 100 g)

Réalisation

  1. Casser puis battre l’œuf dans un bol.
  2. Ajouter la semoule et le lait d’avoine, mélanger.
  3. Peler et couper la poire en petits cubes. Casser 1 carré de chocolat en petits morceaux. Ajouter à la préparation précédente.
  4. Cuire 2 min 30 s au micro-onde.
  5. Démouler et déposer un carré de chocolat sur le dessus. Il est possible de décorer avec quelques lamelles de poires également.

Bonne dégustation !

Biscuits fondants banane chocolat

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 banane mûre
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 10 g de pépites de chocolat

Réalisation

  1. Préchauffer le four à 170 °C.
  2. Dans un blender, mixer la banane avec les flocons d’avoine.
  3. Ajouter les pépites de chocolat et former les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  4. Cuire 30 à 40 minutes.

Bonne dégustation !

Dahl de lentilles corail

Ingrédients (2 personnes)

  • 150 g de lentilles corail
  • 200 g de dès de tomates
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 100 g de riz sauvage
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 10 g de gingembre frais
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • Sel, poivre
  • Feuilles de coriandre fraîches

Réalisation

  1. Peler et émincer l’oignon.
  2. Peler et hacher l’ail et le gingembre.
  3. Rincer et égoutter les lentilles.
  4. Verser 1 cuillère à café d’huile, les épices et le sel dans une sauteuse et faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre pendant 10 minutes à feu moyen.
  5. Ajouter les lentilles, les tomates, le lait de coco et le bouillon de légumes. Cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement.
  6. Cuire le riz dans une casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes.
  7. Égoutter le riz et ajouter une cuillère à café d’huile.
  8. Servir le dahl décoré de quelques feuilles de coriandre et accompagné du riz sauvage.

Bon appétit !

Fondant bananachoc

Ingrédients (2 personnes)

  • 60 g de petits flocons d’avoine
  • 2 bananes (180 g environ)
  • 1 yaourt végétal au lait de coco
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 30 g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de bicarbonate

Réalisation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un mixeur, mélanger les bananes, le yaourt, les flocons d’avoine, la noix de coco et le bicarbonate.
  3. Ajouter les pépites de chocolat
  4. Répartir la préparations dans des moules à muffins individuels.
  5. Cuire au four pendant 30 minutes environ.