Chou braisé

Ingrédients (2 personnes)

  • 1/2 choudou
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 75 g de lardons allumette fumés
  • 25 cl d’eau
  • 1/2 bouillon cube
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Réalisation

  1. Peler et émincer l’oignon. Peler les carottes, les couper en deux dans le sens de la longueur et détailler finement pour faciliter la cuisson.
    Couper le choudou en lamelles.
  2. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons et les carottes à feu moyen, mouiller avec 2 cuillères à soupe d’eau et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes (les carottes doivent être fondantes). Disposer dans un plat et réserver.
  3. Faire griller les lardons à feu vif dans la cocotte puis ajouter le chou et faire revenir en remuant 5 à 10 minutes.
  4. Mouiller avec l’eau et le bouillon cube puis cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
  5. Ajouter les oignons et les carottes puis prolonger la cuisson 5 à 10 minutes.

Bon Appétit !

Chockéo

Ingrédients pour 10 à 15 biscuits

  • 60 g de beurre
  • 35 g d’eau
  • 75 g de farine T.80 à T.110
  • 60 g de sucre roux
  • 50 g de cacao cru
  • 125 g de mascarpone
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  1. Dans une casserole, faire fondre 60 g de beurre avec l’eau.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le cacao.
  3. Ajouter le beurre fondu à la préparation précédente et malaxer à la main pour former une boule homogène. Réserver 15 à 20 minutes au réfrigérateur.
  4. Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre à feu doux.
  5. Préchauffer le four à 180 °C.
  6. Dans un bol, mélanger le mascarpone et le sirop d’agave puis ajouter le beurre. Réserver au réfrigérateur.
  7. Etaler la préparation à biscuits entre 2 feuilles de papier cuisson avec une épaisseur de 2 mm. Avec un emporte pièce, prélever des cercles et les disposer sur la plaque du four.
  8. Cuire les biscuits 10 min puis les laisser refroidir sur une grille.
  9. Disposer une couche épaisse de crème au mascarpone sur la moitié des biscuits et recouvrir d’un autre.

Bonne dégustation !

Pasta Alla Norma

Ingrédients (2 personnes)

  • 80 g de pâtes crues (à adapter selon l’appétit)
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 400 g de tomates concassées en conserve (1 boîte)
  • 250 g de coulis de tomate
  • 2 cuillères à café de ricotta
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Sirop d’agave
  • Sel, poivre

Réalisation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Peler les aubergines et détailler en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur.
  3. Cuire au four pendant 20 à 30 min pour qu’elles soient fondantes.
  4. Peler et émincer l’oignon.
  5. Dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondant.
  6. Ajouter les tomates concassées, le coulis, saler, poivrer et faire mijoter à feu doux.
  7. Détailler les tranches d’aubergines grillées en cubes et ajouter à la préparation précédente. Rectifier l’assaisonnement et ajouter une cuillère à soupe de sirop d’agave pour supprimer l’acidité.
  8. Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  9. Dans une assiette, disposer les pâtes, ajouter la sauce et 1 cuillère à café de ricotta sur chaque préparation.

Bonne dégustation !