Chockéo

Ingrédients pour 10 à 15 biscuits

  • 60 g de beurre
  • 35 g d’eau
  • 75 g de farine T.80 à T.110
  • 60 g de sucre roux
  • 50 g de cacao cru
  • 125 g de mascarpone
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  1. Dans une casserole, faire fondre 60 g de beurre avec l’eau.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le cacao.
  3. Ajouter le beurre fondu à la préparation précédente et malaxer à la main pour former une boule homogène. Réserver 15 à 20 minutes au réfrigérateur.
  4. Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre à feu doux.
  5. Préchauffer le four à 180 °C.
  6. Dans un bol, mélanger le mascarpone et le sirop d’agave puis ajouter le beurre. Réserver au réfrigérateur.
  7. Etaler la préparation à biscuits entre 2 feuilles de papier cuisson avec une épaisseur de 2 mm. Avec un emporte pièce, prélever des cercles et les disposer sur la plaque du four.
  8. Cuire les biscuits 10 min puis les laisser refroidir sur une grille.
  9. Disposer une couche épaisse de crème au mascarpone sur la moitié des biscuits et recouvrir d’un autre.

Bonne dégustation !

Bowl cake poire chocolat

Ingrédients (1 personne)

  • 1 œuf
  • 30 g semoule fine
  • 2 cuillères à soupe de lait d’avoine enrichi en calcium
  • 2 carrés de chocolat noir (20 g)
  • 1 petite poire (environ 100 g)

Réalisation

  1. Casser puis battre l’œuf dans un bol.
  2. Ajouter la semoule et le lait d’avoine, mélanger.
  3. Peler et couper la poire en petits cubes. Casser 1 carré de chocolat en petits morceaux. Ajouter à la préparation précédente.
  4. Cuire 2 min 30 s au micro-onde.
  5. Démouler et déposer un carré de chocolat sur le dessus. Il est possible de décorer avec quelques lamelles de poires également.

Bonne dégustation !

Biscuits fondants banane chocolat

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 banane mûre
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 10 g de pépites de chocolat

Réalisation

  1. Préchauffer le four à 170 °C.
  2. Dans un blender, mixer la banane avec les flocons d’avoine.
  3. Ajouter les pépites de chocolat et former les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  4. Cuire 30 à 40 minutes.

Bonne dégustation !

Fondant bananachoc

Ingrédients (2 personnes)

  • 60 g de petits flocons d’avoine
  • 2 bananes (180 g environ)
  • 1 yaourt végétal au lait de coco
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 30 g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de bicarbonate

Réalisation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un mixeur, mélanger les bananes, le yaourt, les flocons d’avoine, la noix de coco et le bicarbonate.
  3. Ajouter les pépites de chocolat
  4. Répartir la préparations dans des moules à muffins individuels.
  5. Cuire au four pendant 30 minutes environ.

Pain brioché aux pépites de chocolat

Ingrédients (10 parts)

  • 200 gr de farine T.65
  • 100 g de farine semi-complète T.110
  • 1 sachet de levure de boulanger (ou un ½ cube de levure fraîche)
  • 7 cl d’eau tiède
  • 75 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
  • le zeste d’une orange (ou clémentine)
  • une pincée de sel
  • 100 gr de pépites de chocolat (de préférence congelées)

Préparation du levain

  1. Dans un bol, mélanger 50 g de farine T.65 avec la levure et l’eau tiède (environ 37°C).
  2. Recouvrir le bol d’un torchon humide et laisser « pousser » le levain jusqu’à ce qu’il ai doublé de volume (1h environ).

Préparation du pain brioché

  1. Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine, le sel, le sucre et le beurre préalablement ramolli.
  2. Ajouter 2 œufs entiers et seulement le blanc du troisième. Réserver le jaune qui servira pour la dorure.
  3. Ajouter les zestes d’orange et l’eau de fleur d’oranger, mélanger.
  4. Ajouter le levain et pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes (jusqu’à ce qu’elle ne colle plus au plan de travail, ajouter un peu de farine si nécessaire.
  5. Former une boule puis la déposer dans un saladier et laisser pousser pendant 2h en recouvrant d’un torchon humide (la pâte va tripler de volume).
  6. Aplatir la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail pour chasser le gaz formé par les levures.
  7. Replier la pâte 3 fois sur elle-même et incorporer les pépites de chocolat.
  8. Façonner en forme de pain et badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf battu.
  9. Laisser pousser à température ambiante pendant 30 minutes.
  10. Préchauffer le four à 170 °C.
  11. Cuire le pain brioché sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson pendant 20 à 25 minutes (la dorure doit être uniforme).

Variantes

Il est possible de remplacer les pépites de chocolat par des fruits confits.

Bonne dégustation !

Pâte à tartiner chocolat praliné

Ingrédients :

  • 150 g de chocolat praliné
  • 50 g de chocolat noir 70 % cacao
  • 100 g de noisettes en poudre torréifiées
  • 20 cl de lait concentré non sucré

Réalisation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le lait.
  2. Dans le bol d’un blender, mixer les noisettes avec le mélange précédant.
  3. Disposer dans des pots en verre munis d’un couvercle et réfrigérer.

Variante :

Remplacer les noisettes par des amandes, des cacahuètes ou des noix et le lait concentré par un lait végétal (avoine, riz, épeautre…) enrichi en calcium.