Velouté d’automne au potiron

Ingrédients (2 personnes)

  • 300 g de potiron
  • 1 oignon jaune
  • 50 cl d’eau
  • 3 cuillères à café de crème fraîche d’Isigny
  • 1/2 cuillère à café d’huile de truffe
  • Bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Réalisation

  1. Peler le potiron et couper en cubes d’1 à 2 cm de côté
  2. Peler et détailler grossièrement l’oignon
  3. Verser l’eau dans une casserole et ajouter le bouillon de légumes, le potiron et l’oignon.
  4. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le potiron soit fondant et mixer (possibilité d’ajouter de l’eau pour ajuster la consistance).
  5. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et l’huile de truffe.
  6. Disposer le velouté dans des assiettes creuses et ajouter la crème parfumée à la truffe au moment du service.

Bon appétit !

Flan de poireaux à la feta

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 poireaux
  • 1 petit oignon
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème fraîche semi-épaisse 20 % MG
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 30 g de feta
  • Sel, poivre

Réalisation

  1. Laver et émincer les poireaux en fines rondelles.
  2. Peler et émincer l’oignon.
  3. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et le poireau avec l’huile d’olive à couvert et à feu doux pendant 20 à 30 min jusqu’à ce qu’ils soient fondant. Saler et poivrer.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Casser les œufs et battre en omelette en ajoutant la crème fraîche et la feta écrasée.
  6. Ajouter la fondue de poireaux et disposer dans des moules individuels.
  7. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes selon la taille du moule.

Bon appétit !

Dahl de lentilles corail

Ingrédients (2 personnes)

  • 150 g de lentilles corail
  • 200 g de dès de tomates
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 100 g de riz sauvage
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 10 g de gingembre frais
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • Sel, poivre
  • Feuilles de coriandre fraîches

Réalisation

  1. Peler et émincer l’oignon.
  2. Peler et hacher l’ail et le gingembre.
  3. Rincer et égoutter les lentilles.
  4. Verser 1 cuillère à café d’huile, les épices et le sel dans une sauteuse et faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre pendant 10 minutes à feu moyen.
  5. Ajouter les lentilles, les tomates, le lait de coco et le bouillon de légumes. Cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement.
  6. Cuire le riz dans une casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes.
  7. Égoutter le riz et ajouter une cuillère à café d’huile.
  8. Servir le dahl décoré de quelques feuilles de coriandre et accompagné du riz sauvage.

Bon appétit !

Poulet Tikka Masala

Ingrédients pour la marinade (4 personnes)

  • 400 g de blanc de poulet
  • 1 yaourt brassé nature
  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre et ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de paprika
  • 0,5 cuillère à café de fenugrec
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
  • 1 cuillère à soupe d’huile

Ingrédients pour la sauce

  • 1 oignon jaune
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 3 cardamones
  • 2 clous de girofles
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à café de pâte de gingembre et ail
  • 0,5 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
  • 20 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche 30 %MG
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 0,5 cuillère à café de garam masala
  • 0,5 cuillère à café de fenugrec

Réalisation

  1. Couper le poulet en gros cubes (2 x 2 cm environ)
  2. Dans un saladier, mélanger le yaourt aux épices, sel, huile et jus de citron. Ajouter le poulet et mélanger pour napper chaque morceau puis réserver au frais pendant au moins 2 heures.
  3. Dans une sauteuse, faire colorer les morceaux de poulet puis réserver.
  4. Dans la sauteuse, disposer 1 cuillère à soupe d’huile et ajouter les graines de cumin, les cardamones, les clous de girofle et la feuille de laurier.
  5. Peler et hacher l’oignon puis laisser colorer à feu doux dans la sauteuse.
  6. Ajouter la pâte de gingembre – ail et cuire pendant 2 minutes.
  7. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter pendant 4 minutes.
  8. Ajouter le paprika, le curcuma, le cumin, la coriandre et le sel et faire revenir pendant 2 minutes.
  9. Ajouter la purée de noix de cajou et l’eau, mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser réduite pendant 8 à 10 minutes.
  10. Ajouter la crème fraîche, le sucre roux, le garam masala et le fenugrec puis ajuster la consistance de la sauce avec un peu d’eau si nécessaire.
  11. Ajouter le poulet et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Variante

Il est possible d’ajouter des légumes au moment de la cuisson de l’oignon (poivrons, courgettes, tomates…)

Il est aussi possible de supprimer le poulet pour une version végétarienne.

Bon appétit !