Chou braisé

Ingrédients (2 personnes)

  • 1/2 choudou
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 75 g de lardons allumette fumés
  • 25 cl d’eau
  • 1/2 bouillon cube
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Réalisation

  • Peler et émincer l’oignon. Peler les carottes, les couper en deux dans le sens de la longueur et détailler finement pour faciliter la cuisson.
    Couper le choudou en lamelles.
  • Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons et les carottes à feu moyen, mouiller avec 2 cuillères à soupe d’eau et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes (les carottes doivent être fondantes). Disposer dans un plat et réserver.
  • Faire griller les lardons à feu vif dans la cocotte puis ajouter le chou et faire revenir en remuant 5 à 10 minutes.
  • Mouiller avec l’eau et le bouillon cube puis cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
  • Ajouter les oignons et les carottes puis prolonger la cuisson 5 à 10 minutes.

Bon Appétit !

Pasta Alla Norma

Ingrédients (2 personnes)

  • 80 g de pâtes crues (à adapter selon l’appétit)
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 400 g de tomates concassées en conserve (1 boîte)
  • 250 g de coulis de tomate
  • 2 cuillères à café de ricotta
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Sirop d’agave
  • Sel, poivre

Réalisation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Peler les aubergines et détailler en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur.
  3. Cuire au four pendant 20 à 30 min pour qu’elles soient fondantes.
  4. Peler et émincer l’oignon.
  5. Dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondant.
  6. Ajouter les tomates concassées, le coulis, saler, poivrer et faire mijoter à feu doux.
  7. Détailler les tranches d’aubergines grillées en cubes et ajouter à la préparation précédente. Rectifier l’assaisonnement et ajouter une cuillère à soupe de sirop d’agave pour supprimer l’acidité.
  8. Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  9. Dans une assiette, disposer les pâtes, ajouter la sauce et 1 cuillère à café de ricotta sur chaque préparation.

Bonne dégustation !

Velouté d’automne au potiron

Ingrédients (2 personnes)

  • 300 g de potiron
  • 1 oignon jaune
  • 50 cl d’eau
  • 3 cuillères à café de crème fraîche d’Isigny
  • 1/2 cuillère à café d’huile de truffe
  • Bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Réalisation

  1. Peler le potiron et couper en cubes d’1 à 2 cm de côté
  2. Peler et détailler grossièrement l’oignon
  3. Verser l’eau dans une casserole et ajouter le bouillon de légumes, le potiron et l’oignon.
  4. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le potiron soit fondant et mixer (possibilité d’ajouter de l’eau pour ajuster la consistance).
  5. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et l’huile de truffe.
  6. Disposer le velouté dans des assiettes creuses et ajouter la crème parfumée à la truffe au moment du service.

Bon appétit !

Salade printanière

Ingrédients (2 personnes)

  • 200 g de quinoa cuit
  • 200 g de thon au naturel
  • 2 œufs durs
  • 150 g d’haricots verts cuits
  • 20 tomates cerises
  • 1/2 oignon rouge
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 30 g de feta
  • 2 cuillères à soupe de mélange huile d’olive et colza
  • 2 cuillères à café de crème de balsamique
  • Sel, poivre

Réalisation

  1. Dans un saladier, mélanger le quinoa, les haricots verts, le thon égoutté.
  2. Couper les œufs et les olives en rondelles puis émincer l’oignon pour les ajouter à la préparation.
  3. Émietter la feta, ajouter les tomates et assaisonner.

Bon appétit !

Flan de poireaux à la feta

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 poireaux
  • 1 petit oignon
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème fraîche semi-épaisse 20 % MG
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 30 g de feta
  • Sel, poivre

Réalisation

  1. Laver et émincer les poireaux en fines rondelles.
  2. Peler et émincer l’oignon.
  3. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et le poireau avec l’huile d’olive à couvert et à feu doux pendant 20 à 30 min jusqu’à ce qu’ils soient fondant. Saler et poivrer.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Casser les œufs et battre en omelette en ajoutant la crème fraîche et la feta écrasée.
  6. Ajouter la fondue de poireaux et disposer dans des moules individuels.
  7. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes selon la taille du moule.

Bon appétit !

Dahl de lentilles corail

Ingrédients (2 personnes)

  • 150 g de lentilles corail
  • 200 g de dès de tomates
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 100 g de riz sauvage
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 10 g de gingembre frais
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • Sel, poivre
  • Feuilles de coriandre fraîches

Réalisation

  1. Peler et émincer l’oignon.
  2. Peler et hacher l’ail et le gingembre.
  3. Rincer et égoutter les lentilles.
  4. Verser 1 cuillère à café d’huile, les épices et le sel dans une sauteuse et faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre pendant 10 minutes à feu moyen.
  5. Ajouter les lentilles, les tomates, le lait de coco et le bouillon de légumes. Cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement.
  6. Cuire le riz dans une casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes.
  7. Égoutter le riz et ajouter une cuillère à café d’huile.
  8. Servir le dahl décoré de quelques feuilles de coriandre et accompagné du riz sauvage.

Bon appétit !

Pâte à pizza

Ingrédients (2 pizzas d’environ 30 cm de diamètre)

  • Farine T.65
  • Farine T.110
  • 240 ml d’eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger (ou 1/2 cube de levure fraîche)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre

Réalisation

  1. Verser l’eau tiède dans un bol et ajouter la levure. Laisser mousser pendant 10 minutes environ.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
  3. Ajouter le mélange eau + levure et pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes.
  4. Laisser reposer pendant 1h à température ambiante, en couvrant avec un torchon humide.
  5. Préchauffer la four à sa température maximale.
  6. Dégazer et étaler la pâte sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.
  7. Précuire la pâte 1 min avant de garnir.

Poulet Tikka Masala

Ingrédients pour la marinade (4 personnes)

  • 400 g de blanc de poulet
  • 1 yaourt brassé nature
  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre et ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de paprika
  • 0,5 cuillère à café de fenugrec
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
  • 1 cuillère à soupe d’huile

Ingrédients pour la sauce

  • 1 oignon jaune
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 3 cardamones
  • 2 clous de girofles
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à café de pâte de gingembre et ail
  • 0,5 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
  • 20 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche 30 %MG
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 0,5 cuillère à café de garam masala
  • 0,5 cuillère à café de fenugrec

Réalisation

  1. Couper le poulet en gros cubes (2 x 2 cm environ)
  2. Dans un saladier, mélanger le yaourt aux épices, sel, huile et jus de citron. Ajouter le poulet et mélanger pour napper chaque morceau puis réserver au frais pendant au moins 2 heures.
  3. Dans une sauteuse, faire colorer les morceaux de poulet puis réserver.
  4. Dans la sauteuse, disposer 1 cuillère à soupe d’huile et ajouter les graines de cumin, les cardamones, les clous de girofle et la feuille de laurier.
  5. Peler et hacher l’oignon puis laisser colorer à feu doux dans la sauteuse.
  6. Ajouter la pâte de gingembre – ail et cuire pendant 2 minutes.
  7. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter pendant 4 minutes.
  8. Ajouter le paprika, le curcuma, le cumin, la coriandre et le sel et faire revenir pendant 2 minutes.
  9. Ajouter la purée de noix de cajou et l’eau, mélanger et porter à ébullition. Couvrir et laisser réduite pendant 8 à 10 minutes.
  10. Ajouter la crème fraîche, le sucre roux, le garam masala et le fenugrec puis ajuster la consistance de la sauce avec un peu d’eau si nécessaire.
  11. Ajouter le poulet et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Variante

Il est possible d’ajouter des légumes au moment de la cuisson de l’oignon (poivrons, courgettes, tomates…)

Il est aussi possible de supprimer le poulet pour une version végétarienne.

Bon appétit !

Omelette express au Beaufort

Ingrédients (1 personne)

  • 2 œufs
  • 1/4 oignon rouge
  • 15 g de Beaufort
  • 1 cuillère à café d’huile (arachides ou coco désodorisée)
  • Sel et poivre

Réalisation

  1. Peler et hacher l’oignon rouge puis découper le fromage en cubes.
  2. Casser les œufs et les battre en omelette avant d’ajouter les oignons et le Beaufort. Assaisonner.
  3. Verser l’huile dans une poêle et cuire l’omelette à feu moyen pendant 2 – 3 minutes.
  4. Refermer le demi-cercle sur l’autre et servir chaud.

Bon Appétit !

Coquilles au thon

Ingrédients (1 personne)

  • 40 à 80 g de pâtes « coquilles » crues* (100 à 200 g cuit)
  • 1/2 oignon
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 boîte de thon au naturel
  • 120 g de tomates fraîches pelées (ou 1/2 boîte de tomates concassées)
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’huile de colza
  • 6 olives vertes denoyautées
  • Sel, poivre

Réalisation

  1. Cuire les pâtes dans 500 ml d’eau additionné de 5 g de gros sel.
  2. Peler et émincer l’oignon puis épépiner le poivron avant de le détailler en petits cubes.
  3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et les poivrons avec l’huile d’olive.
  4. Ajouter les tomates, le thon, les olives et assaisonner.
  5. Égoutter les pâtes et ajouter l’huile de colza.
  6. Disposer les pâtes dans une assiette et ajouter la préparation au thon dessus.

Bon appétit !