Fondant au chocolat

Ingrédients (6 personnes)

  • 300 g de chair de potimarron
  • 300 g de chocolat noir 66 % cacao
  • 6 œufs
  • 60 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 30 g de sirop d’agave

Réalisation

  1. Cuire le potimarron à la vapeur et réduire en purée.
  2. Préchauffer le four à 200 °C.
  3. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
  4. Dans un saladier, disposer la purée de potimarron, ajouter les œufs un à un ainsi que la farine et le sirop d’agave.
  5. Ajouter le mélange beurre + chocolat fondu à la préparation précédente.
  6. Disposer dans un moule et cuire 10 à 15 minutes.

Bonne Dégustation !

Chockéo

Ingrédients pour 10 à 15 biscuits

  • 60 g de beurre
  • 35 g d’eau
  • 75 g de farine T.80 à T.110
  • 60 g de sucre roux
  • 50 g de cacao cru
  • 125 g de mascarpone
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  1. Dans une casserole, faire fondre 60 g de beurre avec l’eau.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le cacao.
  3. Ajouter le beurre fondu à la préparation précédente et malaxer à la main pour former une boule homogène. Réserver 15 à 20 minutes au réfrigérateur.
  4. Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre à feu doux.
  5. Préchauffer le four à 180 °C.
  6. Dans un bol, mélanger le mascarpone et le sirop d’agave puis ajouter le beurre. Réserver au réfrigérateur.
  7. Etaler la préparation à biscuits entre 2 feuilles de papier cuisson avec une épaisseur de 2 mm. Avec un emporte pièce, prélever des cercles et les disposer sur la plaque du four.
  8. Cuire les biscuits 10 min puis les laisser refroidir sur une grille.
  9. Disposer une couche épaisse de crème au mascarpone sur la moitié des biscuits et recouvrir d’un autre.

Bonne dégustation !

Pancakes

Ingrédients (2 à 4 personnes)

  • 140 g de farine T.80
  • 20 cl de lait
  • 1 yaourt brassé
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le bicarbonate.
  2. Ajouter le lait et fouetter pour obtenir une préparation lisse.
  3. Ajouter le yaourt, la sirop d’agave et l’extrait de vanille.
  4. Casser les œufs en séparant le blanc du jaune. Incorporer les jaunes à la préparation précédente.
  5. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation précédente.
  6. Faire chauffer une poêle antiadhésive et verser une louche de pâte. Cuire 2 – 3 minutes (jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur toute la surface) puis retourner et prolonger la cuisson 1 minute.
  7. Servir accompagné de fruits et de sirop d’érable.

Bonne dégustation !

Biscuits fondants banane chocolat

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 banane mûre
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 10 g de pépites de chocolat

Réalisation

  1. Préchauffer le four à 170 °C.
  2. Dans un blender, mixer la banane avec les flocons d’avoine.
  3. Ajouter les pépites de chocolat et former les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  4. Cuire 30 à 40 minutes.

Bonne dégustation !

Fondant bananachoc

Ingrédients (2 personnes)

  • 60 g de petits flocons d’avoine
  • 2 bananes (180 g environ)
  • 1 yaourt végétal au lait de coco
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 30 g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de bicarbonate

Réalisation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un mixeur, mélanger les bananes, le yaourt, les flocons d’avoine, la noix de coco et le bicarbonate.
  3. Ajouter les pépites de chocolat
  4. Répartir la préparations dans des moules à muffins individuels.
  5. Cuire au four pendant 30 minutes environ.

Pain brioché aux pépites de chocolat

Ingrédients (10 parts)

  • 200 gr de farine T.65
  • 100 g de farine semi-complète T.110
  • 1 sachet de levure de boulanger (ou un ½ cube de levure fraîche)
  • 7 cl d’eau tiède
  • 75 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
  • le zeste d’une orange (ou clémentine)
  • une pincée de sel
  • 100 gr de pépites de chocolat (de préférence congelées)

Préparation du levain

  1. Dans un bol, mélanger 50 g de farine T.65 avec la levure et l’eau tiède (environ 37°C).
  2. Recouvrir le bol d’un torchon humide et laisser « pousser » le levain jusqu’à ce qu’il ai doublé de volume (1h environ).

Préparation du pain brioché

  1. Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine, le sel, le sucre et le beurre préalablement ramolli.
  2. Ajouter 2 œufs entiers et seulement le blanc du troisième. Réserver le jaune qui servira pour la dorure.
  3. Ajouter les zestes d’orange et l’eau de fleur d’oranger, mélanger.
  4. Ajouter le levain et pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes (jusqu’à ce qu’elle ne colle plus au plan de travail, ajouter un peu de farine si nécessaire.
  5. Former une boule puis la déposer dans un saladier et laisser pousser pendant 2h en recouvrant d’un torchon humide (la pâte va tripler de volume).
  6. Aplatir la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail pour chasser le gaz formé par les levures.
  7. Replier la pâte 3 fois sur elle-même et incorporer les pépites de chocolat.
  8. Façonner en forme de pain et badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf battu.
  9. Laisser pousser à température ambiante pendant 30 minutes.
  10. Préchauffer le four à 170 °C.
  11. Cuire le pain brioché sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson pendant 20 à 25 minutes (la dorure doit être uniforme).

Variantes

Il est possible de remplacer les pépites de chocolat par des fruits confits.

Bonne dégustation !

Verrine croustillante à la pomme

Ingrédients (1 personne)

  • 100 g de fromage blanc 3% MG (ou yaourt végétal au lait de coco)
  • 100 g de compote pomme vanille sans sucre ajouté
  • 10 g de muesli croustillant

Réalisation

  1. Dans un ramequin, disposer le fromage blanc puis la compote.
  2. Ajouter le muesli.

Variante

Vous pouvez varier les parfums de compote (pomme – poire, pomme – banane, pêche…) ou remplacer la compote par des cubes de fruits pochés ou au sirop léger.

Bonne dégustation !