Velouté d’automne au potiron

Ingrédients (2 personnes)

  • 300 g de potiron
  • 1 oignon jaune
  • 50 cl d’eau
  • 3 cuillères à café de crème fraîche d’Isigny
  • 1/2 cuillère à café d’huile de truffe
  • Bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Réalisation

  1. Peler le potiron et couper en cubes d’1 à 2 cm de côté
  2. Peler et détailler grossièrement l’oignon
  3. Verser l’eau dans une casserole et ajouter le bouillon de légumes, le potiron et l’oignon.
  4. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le potiron soit fondant et mixer (possibilité d’ajouter de l’eau pour ajuster la consistance).
  5. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et l’huile de truffe.
  6. Disposer le velouté dans des assiettes creuses et ajouter la crème parfumée à la truffe au moment du service.

Bon appétit !

Salade printanière

Ingrédients (2 personnes)

  • 200 g de quinoa cuit
  • 200 g de thon au naturel
  • 2 œufs durs
  • 150 g d’haricots verts cuits
  • 20 tomates cerises
  • 1/2 oignon rouge
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 30 g de feta
  • 2 cuillères à soupe de mélange huile d’olive et colza
  • 2 cuillères à café de crème de balsamique
  • Sel, poivre

Réalisation

  1. Dans un saladier, mélanger le quinoa, les haricots verts, le thon égoutté.
  2. Couper les œufs et les olives en rondelles puis émincer l’oignon pour les ajouter à la préparation.
  3. Émietter la feta, ajouter les tomates et assaisonner.

Bon appétit !

Flan de poireaux à la feta

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 poireaux
  • 1 petit oignon
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème fraîche semi-épaisse 20 % MG
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 30 g de feta
  • Sel, poivre

Réalisation

  1. Laver et émincer les poireaux en fines rondelles.
  2. Peler et émincer l’oignon.
  3. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et le poireau avec l’huile d’olive à couvert et à feu doux pendant 20 à 30 min jusqu’à ce qu’ils soient fondant. Saler et poivrer.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Casser les œufs et battre en omelette en ajoutant la crème fraîche et la feta écrasée.
  6. Ajouter la fondue de poireaux et disposer dans des moules individuels.
  7. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes selon la taille du moule.

Bon appétit !